通天香单丛茶是啥茶 通天香单丛茶的品质特征

通天香单丛茶是乌龙茶的一种，又名江华香，属于凤凰单丛珍贵的花茶之一。通天香，顾名思义，香气清亮浓郁，所以又被称为“可饮用的香水”。茶条紧实，浅黄棕色，光泽油润，具有独特的姜花香味，滋味醇厚爽口。

通天香茶的特点

“姜花香”又名“通天香”，因其茶叶具有突出的江华香而得名。冲泡时，清高浓郁的香味随风飘散，满屋飘香。天香凤凰单丛茶树生长在海拔1100多米的五象山。它已经40岁了，一年只采一次春茶，在谷雨之后。其成品茶叶紧结，浅黄褐油润，姜花香气清亮持久，滋味醇厚爽口，风味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。齿颊留香，多次被评为广东省名茶。

通天香单丛茶香气物质形成的原因

1.茶树的独特品种

通天香单丛选自凤凰水仙种群自然杂交后代的优秀单株，数量稀少，主要分布在凤凰山高海拔地区，平均海拔800米以上。这个产区常年云雾缭绕，低温高湿，生态环境极佳，特别适合单丛茶树的生长，茶叶中含有丰富的物质。

2.制作工艺独特

单丛只采摘一季春茶，采用低温“波青”发酵工艺，高温杀青炒制，慢火烘焙后期精制工艺。在乌龙茶中，凤凰单丛的绿茶制作方法最特别，可分为三步：摸绿茶、还绿茶和摇绿茶。

碰青（俗称浪青，用双手抖动或翻动茶叶，先轻后重的原则）。

回青（即静置，是让水分重新分布的过程，提高叶温，利于氧化）。

摇青（进入摇青机，加速酶的生化反应，形成更多的芳香物）。