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老白茶不易过期与变质，是因为不炒不揉不杀青的特性，决定了白茶内部的酶具有活性，能够在后期储存的过程中进行物质转化。
在这个过程中，白茶内部的一些物质被损耗，从而生成了新的物质，给茶叶地带来更加醇厚的风味。
因为每时每刻都在生成新的物质，一些旧物质尚未过期就被损耗，所以老白茶不易过期与变质。
当然，这一切还有一个前提，良好的储存环境。
如果存茶包装破损，茶叶可能暴露在空气中，而干燥的茶叶极易吸附空气中的水汽与杂味。
吸收了太多水汽，茶叶可能受潮变质；
吸收了太多气味，茶叶的香气会受影响。
所以只有在良好的储存环境下，老白茶才能不易过期与变质，大家在存茶时应该特别注意储存要求，这样才能存出优质老白茶。
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这个问题有点专业，我有一盒白茶，正不知道怎么保存呢。
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感谢
很多不了解老白茶的人都会有疑问，茶叶都有保质期，为什么老白茶就不会呢? 其实换个说法，像茶叶这种物质，是没有保质期的，存放得当的话，放的越久功效越好。
存放白茶的话，需要几个重要因素：必须要在阴凉避光的地方，而且还要干燥，通风，温度湿度都要适宜的地方。
大家都知道，茶叶很容易吸收空气中味道，所以也不能和其他有味道的东西放在一起。
一般来说，白茶存放于干燥、通风的仓库，使茶叶自然转化发醉，至少要放置3年
放置7-10年时香气达到最佳，有的甚至可以放置20年。
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白茶如果储存不当，原料不佳，制作不规范也一样会变坏。
符合
老白茶喝起来滋味十足，有药效，煮着喝满屋生香，太适合冬天了。
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过期和变质是俩个概念，变质了什么茶都没用了，茶没有保质期，只是需要储存条件。
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四五年前，白茶突然火热了起来，大家都开始喝白茶，炒白茶，收藏白茶。
一年茶，三年药，七年宝的说法，也是口口相传。
大家都了解到，白茶和普洱一样，储存等等时间越长，就越好喝，越有价值，那么这个是因为什么呢？
其实严格意义上来说，不仅仅是白茶和普洱。
绿茶、红茶和乌龙茶也是没有保质期的，虽然一般来说绿茶等等最好是在一年内喝掉，最迟不要超过三年。
但是如果你保存的良好的话，就算放个四五年也是没有问题的，只要没有发霉就不会有问题，但是口感什么的肯定是会下降的。
茶叶会吸收异味和水分，导致其腐败发霉，喝了对人体有害，腐败发霉变质了就是过期了。
那么为什么白茶不容易过期变质，反而会随着时间的增加，口感和价值变高呢？
白茶属微发酵茶，刚制作完口感淡雅接近绿茶，但是随着时间的流逝，茶叶内部的成分会发生变化，香味开始陈化，茶性由凉转温。
时间越长，越来越醇厚，防癌、抗癌、防暑、解毒等作用也会越来越强，药理也就越好。
当然，白茶越陈越好也是相对的，放个几十年不定会出啥问题呢，收藏个十多年也差不多了。
而且不是年代久的就一定好，9.9包邮的茶放十年也不会变成990，茶叶的品质才是核心价值。
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传统意义上的茶叶，是没有保质期的。
只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生\"腐坏\"，对人体有害。
白茶陈化的一个原因是由于白茶属于微发酵茶，白茶制作工艺天然，只经自然萎凋、干燥而成，因此大量保留了茶叶中的营养元素。
白茶特点是通过厌氧发酵形式，逐步改变内在物质，比如黄酮等，因此年份越久(保存得当)，是会越陈越香的，功效越强。
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过期，和变质是两个概念凡是加工食品都有保质期但是出了保质期未必会变质白茶只要控制好湿度，温度，不串味，避光就可以长期保存
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白茶陈化的一个原因是由于白茶属于微发酵茶，白茶制作工艺天然，只经自然萎凋、干燥而成，因此大量保留了茶叶中的营养元素。
白茶特点是通过厌氧发酵形式，逐步改变内在物质，比如黄酮等，因此年份越久(保存得当)，是会越陈越香的，功效越强。
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其实大部分的茶叶在适合存储的环境中，都可以长时间的存储下去，不存在什么保质期的，只是有时候存储条件不好导致茶叶吸收了环境中的异味和水分，使茶叶内部发生了变化，致使茶叶的营养和味道发生改变，如果喝了这样的茶可能会对身体造成伤害。
白茶陈化的过程是一个微发酵的过程，通过厌氧发酵形式，逐步改变白茶的内在物质，只经过自然萎凋、干燥而成，保留了茶叶中的大量微量元素，因此，老白茶经过长时间的氧化，茶性变变得甘醇，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃等功效，而且时间越久氧化程度越高，茶汤滋味越醇和，功效也越强。
将白茶存放于阴凉、干燥、通风、无异味的地方，使白茶自然转化发酵，时间越长，达到陈茶发酵的效果也越好。
参考：
水分比较少 ，但是茶叶本身 在 年轻时候需要达标
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