普洱茶的仓储与收藏「什么是普洱茶储藏」

2019年11月23日下午，由普洱市人民政府、香港新华集团主办，北京牛泰文化发展有限公司承办的“助力普洱景迈茶花林文化景观应用与普洱茶健康的中国对话”在北京隆重开幕。

在对话会上，普洱新华国茶有限公司总经理包中华就普洱茶储存、新茶、中期茶和老茶等相关问题做了精彩发言：

普洱茶复兴20年来，丰富的茶文化被挖掘和沉淀，但茶文化也需要与时俱进。普洱茶可以存放很久，越老越香。因此，有必要构建一个完整的存储理论体系。

存放普洱茶的特定空间称为普洱茶仓库。普洱茶的后发酵需要一定的湿度、温度和空气。根据普洱茶仓库的湿度和温度，可分为湿仓和干仓。

湿仓茶主要是指夏季茶仓内相对湿度大于80%，连续几天大于85%，形成高温高湿环境，茶叶变化快，形成独特的湿仓风味。

干藏茶是一种湿度通常小于75%的茶叶，其转化相对较慢，形成多种干藏风味。干仓茶分为自然仓、技术仓、密封仓。

利用自然的湿度、温度和空气条件储存茶叶，称为天然仓库。在云南可称为“云南仓”，在北京可称为“北京仓”。然而，当北方湿度较低时，转化较慢。需要在普洱、临沧等产地存放五六年，形成一定的微生物菌群，再在北方存放，形成独特的普洱风味。

技术仓是采用一定的技术手段控制温湿度的茶叶仓库。

密封仓是保持茶叶原有香气，将茶叶与空气和水分(湿度)隔离的一种储存方式。它的特点是香气不流失，只是茶叶慢慢转化。

在蔡冠深董事长、普洱市委市政府的大力支持和关怀下，2017年4月建成了“新华国家茶叶天然仓库”，成为“普洱市标准示范”天然仓库。

普洱茶是一种活茶。为了方便理解，可以分为年轻人，中年人，老年人喜欢的人。在“云南仓”和“天然仓”条件下，生茶可根据茶叶底和茶味的变化分为新茶、中期茶和老茶。

当年采集的生茶称为新茶，储存时间为1-6年，中茶储存时间为7-20年，老茶储存时间超过20年。

以前有专家说，只有存放60年以上的茶叶才能称为老茶。我认为这种说法不合理。如果老茶存放超过60年，我们今天在座的很多人就很难喝到“老茶”了。

普洱茶要提倡“存新茶，饮中期茶”。大家只留不喝，对普洱茶行业发展不利，对自己也不划算。我们应该分享它。

另外，普洱茶最终是要品牌化的，有标准、有持续口感的批量产品，只有在市场上有一定的流量，才能被更多人体验、认可、认同。

普洱茶，无论是生茶还是熟茶，最终都会走向“拼配普洱茶”的时代。将同季不同山的茶叶勾兑在一起，取长补短，将成为企业的核心技术。普洱茶讲勾兑，红酒讲勾兑。对于一个好的混合茶，来自单一植物和一个小山脉的茶是一个有益的补充。