冬季要补，先收下陈皮兔肉食谱

陈皮作为食材一年四季都能吃，但在秋冬时节，加入新会陈皮进补会更加浓香得当。陈皮有理气和化痰作用，其味辛，性状温和，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良的人食用。这次要介绍的陈皮食谱，有非常好的增补效果。

陈皮兔肉

材料：兔肉200克，陈皮10克，冬菇干20克、红枣若干、枸杞一把。

调料：姜、蒜、葱、盐、花椒、味精、酱油、白糖、麻油、料酒适量。

做法：

1. 提前泡发陈皮和冬菇，兔肉切块用盐和生粉简单腌一下备用。

2. 把兔肉、陈皮、冬菇、红枣放入炖锅里，倒入开水，放入姜，料酒，煲一小时。

3. 炖煮至兔肉变软，把兔肉、陈皮、冬菇捞起，汤里加入盐调味，撒入一把枸杞，即可饮用。

4. 捞起的兔肉炒一下，烧热油加入葱蒜起锅，加入兔肉、陈皮、冬菇，以及调料包括：花椒、味精、酱油、白糖煸炒一下，加一点水开小火慢炖，喜辣者也可加入辣椒。

5. 炖的差不多了，兔肉变得比较软烂，转大火收汁，加一点麻油增香，即可食用。

先煲汤后炖肉，既有鲜汤可喝，也有炖肉可吃，一举两得，所用的材料都温和清润，特别适合秋冬时期的“小补”。