如何区分落地皮和树摘皮

陈皮，大家应该也都不陌生了，它是由柑橘皮晒制而成的成熟性果皮，要经过三年或三年以上的陈化才称得上是陈皮，但是制作陈皮原材料大多数都是直接从树上摘下来的，而有的商家谋利益就会选择落地果，那么该如何区分落地皮和树摘皮呢？

什么是落地皮、树摘果

在新会柑生长期间，难免会有一些柑果脱落，这些非人工采摘而掉落在地的柑果，一般被称之为落地果。

导致柑果掉落的原因有很多，外因如风吹雨淋、鸟类啄食，这些因素虽不可控，却可采取相应防护，降低事发概率，从而减轻柑果掉落的风险；内因则多是由柑果腐烂引起。

不少落地皮即取自这些落地果，经过开皮、晾晒等后续处理，成了我们所见的陈皮。还有少部分落地皮，则完全是人家吃完果肉弃置的柑皮。所以说，落地皮的品质并不存在任何保障。

如何区分落地皮和树摘皮

看果蒂

落地皮和树摘皮最大区别体现在果蒂上。落地皮一般没果蒂，且原先果蒂处向内凹陷，不会有残存枝干。树摘皮不仅有果蒂，果蒂基本还有完整保留，且大部分都带枝干。

看颜色

树摘皮干净鲜明，颜色变化较缓慢，纹理清楚，有光泽，富有层次感，整体变化较均匀，落地皮的颜色变化快，外皮呈暗哑的黑色或灰黑色，內蘘会出现黑色的斑块，在颜色变化上极不均匀。

闻气味

两者在气味上也存在细微差别，很多树摘皮会散发出一股烂果发酸的味道，树摘皮则清新扑鼻，香气十分宜人。