凤凰单枞泡茶方法大全（凤凰单枞泡茶方法大全视频）

2023-04-01 单丛茶

凤凰单丛茶网

凤凰单枞的冲泡方法凤凰单丛如何冲泡

1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、盖碗法。用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法。用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀

凤凰单丛茶冲泡技巧与口诀如下：

凤凰单枞产自于南粤潮州，可谓是潮州人“习尚风雅，举措高超”的象征，也正是因为凤凰单枞茶，潮州这才形成了非常有特色的潮州茶文化，以及非常流行的潮州的工夫茶。那么，凤凰单枞是怎么泡的呢?

1、洁净器具

首先，将盖瓯、茶杯、茶盘清洁揩拭干净，然后将沸水冲入叠放在盖瓯里的茶杯，使沸水浸满茶瓯。烫洗后的茶杯沥干水，放在茶盘上备用。

2、纳茶

投茶入瓯,从锡罐里取出6-10克凤凰单丛茶叶放入盖瓯中。投茶量的多少视盖瓯大小而定,一般分量控制在盖瓯容量的七至八分左右。通常，冲泡春茶投量可稍多；冲泡秋茶量可适当减少。

取茶入瓯过程中，切不可把茶叶折断压碎，以免涩口。茶叶间留有适当的间隙能使茶汤更加醇滑，入口甘甜。

3、润茶、刮沫淋盖

润茶时宜提壶高冲，将100℃的沸水从高处倾倒而下，使水浸满茶叶至瓯面。高冲的作用在于使盖瓯里每片茶叶在水的力度作用下翻动，充分受热，并快速软化舒展，散发香气，这就是润茶的目的。

另外，这样做能促使茶叶析出附在表面的杂质。润茶时，用瓯盖挂去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲洗瓯盖边沿上的泡沫，然后斟出瓯里的茶汤。注意，润茶的汤水要沥尽，以洗净茶叶。润茶是工夫茶的独特技艺，其作用可使单丛茶热润而发，育华催香。

4、烫杯洁杯

将第一冲的茶汤倒掉后，再用100℃沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环，也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。烫杯时，先将沸水注满各只茶杯，用三指提起一杯，侧置于另一盛满开水的杯中烫洗。

洗杯时，用中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，此时发出的清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一次冲泡请客人品啜后，一定要再用沸水烫刷净杯，重复上述动作，方可进行下一次冲泡。

5、泡茶、斟茶

烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则将100℃沸水注入盖瓯，即提壶高冲（实际水温为97℃左右）。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤的`时间，控制在10秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，会导致茶汤浓苦，降低茶汤的醇爽度。

净杯泡茶后，趁着品茗杯热气未散，应随即斟茶。冲茶时手势要高，而斟茶时手势宜低。斟茶时，用食指按紧瓯盖，以免茶末随茶汤流出，同时，用拇指和中指抱住瓯身，小指勾住瓯脚，手腕灵活转动来回巡茶。

巡茶是潮州功夫茶特有的一项斟茶艺术，即在各个品茗杯中轮流斟茶，以使茶色均匀，甘甜得当，潮汕人称之为“关公巡城”。巡茶时，茶瓯贴近杯口，均匀地循序低斟，一般控制为三巡。低斟茶汤的目的是避免茶汤和香气外溢，防止茶汤发出响声和泛起泡沫。

低斟过程宜将瓯里的茶汤滴滴沥尽。斟茶三巡，使各杯茶汤容量、浓淡均匀一致。

6、献茶请客

茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。品茗时，先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来，然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶。喝茶重在细口品尝，而非牛饮，让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘，才是懂茶爱茶之人。

一杯潮州功夫茶能使品茗者领略到鼻畔生香，喉底回甘的滋味，充分享受到凤凰单丛茶的醇厚甘爽，浓而不涩，香韵悠长。正是一般人家贵谈茶，万般极品尊凤王。

单枞茶的冲泡方法

【篇一：单枞茶的冲泡方法】

一、洁净器具

将洁净的电热壶注入你选用的水，(一般山泉水为上，井水为中，自来水为次，不过自来水经过过滤的也可以)烧开，将茶具(盖瓯，壶都可以，还有茶杯)用烧开的水冲洗一次，洗干净之后将水沥干，放在茶盘中备用。

在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,净器，温杯，热瓯。

二、纳茶

从茶罐中取出8--10克左右的凤凰单枞茶叶，投茶量是盖盖瓯的7--8分满左右(通常冲泡春茶，投量可以适当的多些，但秋茶跟冬茶就不宜过多;(取茶入瓯的过程中尽量不要把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口)。这个过程美词曰：“凤凰进宫居七分，白玉瓯里显乾坤。”

三、润茶，刮沫淋盖

将烧开的水(100°)提壶高冲，水要浸满茶叶至盖鸥面。(高冲的作用，是使盖鸥里的每片茶叶，都能因为水的冲力而翻动，充分受热，达到润茶的作用，并促使茶叶析出附在表面的杂质。)用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。然后斟出瓯里的茶水，(要把茶汤沥尽以达到净茶的作用。)润茶是功夫茶的独特技艺，其作用可使单从茶热润而发，育华催香。

四、烫杯洁杯

将第一冲的茶汤倒掉后，用100°的沸水烫杯。烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断的向上推拨，使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍。若双手同时操作，似两只飞轮齐齐滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一轮冲泡的茶，请客人品尝后，在冲下一轮之前，一定要再次用沸水烫刷净杯。(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度。(一般现在使用的是夹子，卫生跟方便)

五、泡茶，斟茶

烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即是提壶高冲，将烧开的沸水(100°)注入盖鸥里(此时的水温最多只有97°左右)。冲茶手势要高冲，而茶汤斟进品茗杯时手势反而宜低。此时，泡茶时间的掌握是最关键的一环。从注水到出汤应快进快出为佳，第一遍到五遍是不能再盖碗中停留的，接下来就因茶会越来越淡所以就应该有所停留，具体不能用时间来定的，自己把握!(这是清香型茶的时间，醇香的时间可以缩短一些)如果茶汤浸泡的时间过长的话会很容易导致茶汤浓苦，影响到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道。如果想提神的话那倒无妨。总结起来，冲泡重在“快”。

斟茶：用食指按住瓯盖，以免茶末随茶汤跑出来，拇指跟中指扶住瓯边，小指勾住瓯底，灵活的用手腕操作。盖鸥要贴近杯口，均匀的循序低斟，控制为三巡。(低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的'外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致。在功夫茶表演中，将泡茶，斟茶程序的动作，艺术性地赞美曰：三龙扶鼎盖瓯起，恭手低斟琼浆降，“韩信点兵”点精华，尽善尽美茶文化;“关公巡城”斟茗浆，“同甘共苦”同分享。

【篇二：单枞茶的冲泡方法】

冲泡方式一:

1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。

2、投茶量：7克左右。

3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。

4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。

5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用。

1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒

不过，不要机械，要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。

一纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里

二高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

三用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。