2024揭秘茯茶现代制作工艺

揭秘茯茶现代制作工艺是大家最关心的话题，下面茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

茯砖茶是以黑毛茶为原料，经过筛分、拼堆、渥堆、压制定型、发花干燥等工序制成的茯砖茶成品。

其中“发花”是茯砖茶加工中最关键的工序，茯砖茶特有的“菌花香”以及其良好的保健功效就来源于此。

我们可以简单地将茯砖茶的成型加工归结为四步：筛分拼配、加汁渥堆、汽蒸压制和发花干燥。

1、筛分拼堆

茯茶原料黑毛茶首先要经过筛分、拣剔，以去除杂质，筛选出符合茯砖茶原料标准的毛茶。

再通过拼堆保证一定的含梗量，有助于之后的成型发花。

2、加汁渥堆

向拼堆好的半成品黑毛茶加入茶汁，进行加汁发酵（渥堆），使茶坯内含物进一步转化，并去除青气、醇和滋味。

3、汽蒸压制

将渥堆好的茶坯放入汽蒸机内，使茶叶吸收蒸汽，充分软化。之后马上进入压制定型工序。

◆根据压制定型的方法不同，茯砖茶可分为「手筑茯砖」和「机制茯砖」。

手筑茯砖

茶坯装入砖匣后进行人工加压，合理控制茶叶压制的松紧度，使其成型。成型砖用牛皮纸封裹，放置一段时间以冷却。

机制茯砖

茶坯装入压砖机，均匀加压成型，使其紧度一致。退出压砖机后静置冷却，再进一步修理茶砖以规整。

4、发花干燥

“发花”是指茯茶砖坯在烘房中，保持在适宜的湿度温度下长出冠突散囊菌（金花）这种益生菌的过程。

是茯砖茶加工的特有工序和关键工艺，金花产生得越多，茶叶的内含成分转化得就越好，茯砖茶的品质就越高。

所以金花的茂盛程度是评判茯砖茶品质的特征性指标。

茶叶的含水量、含梗量以及茶砖厚度等；还有烘房的相对湿度及温度是影响发花质量的主要因素。

通过我们的介绍，相信大家对揭秘茯茶现代制作工艺有了更深入的了解，我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。