中国十大名茶之武夷岩茶（大红袍）的品质特点

武夷岩茶是产于闽北武夷山市武夷山岩上的乌龙茶类的总称。其茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆背"，冲泡后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，茶汤虽浓，饮而不见苦涩，回味无穷。

武夷山群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，茶树倚山岩而植，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成，孕育出的岩茶具有独特韵味，正如古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。最大的特点是，因为在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，为茶树提供了特别的生长条件。所以同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异，这就是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，采用深发酵，重焙火的做法。其茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色；条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮；香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中经过焙火，焙好后不宜立即饮的话，因为火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和，而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。

武夷岩茶含有人类身体必需的多种维生素和矿物质，还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，由于可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料；其主要药理功能有：明目益思、减肥、延缓衰老、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、祛痰治喘、止渴解暑、抗辐射、抗癌防癌、降血脂、降血压和降胆固醇等等。18世纪传入欧洲后，因受当地群众的喜爱，把武夷岩茶称为“中国茶”，曾有“百病之药”美誉。

武夷岩茶是中国十大名茶之一，其茶的品质优，茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”，让人回味无穷；而且健康养生，可以明目益思，健胃消食和延缓衰老等，是不可多得的饮品，让我们品味茶的色、香、味、形的同时，对身体起到保健疏导作用。所以，品武夷岩茶，既健康养生，又是一种生活的享受，也是一种精神的享受。