潮汕茶文化#潮汕工夫茶的形成和特色

清朝俞蛟在《潮嘉风月·工夫茶》中说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致……”
广东潮州工夫茶是融精神、礼仪、茶艺为一体的茶道，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，更有中国古代茶文化“活化石”之称。潮人不论聚会盛宴、闲处逸居、豆棚瓜下、担侧摊前，随处都可以提壶擎杯，长斟短酌。

?潮汕茶文化丨形成

早期可能有三个途径：
一、外籍江南、闽省诸地人员出仕广东潮州；
二、宋元时代闽人迁入潮地；
三、潮人到福建贩茶。
到了明代后期，广东潮州工夫茶达到其鼎盛时期，整套茶艺体系已趋完美，在茶市、茶馆、茶楼、茶的种类、茶具、用茶方式、茶礼等各方面，都日益完善，形成广东特有的茶文化体系。自此，品茶成为潮人生活中不可缺少的一部分。

?潮汕茶文化丨特色
广东潮州工夫茶艺是一种泡茶的技法，也是广东潮州工夫茶之精髓。之所以叫“工夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
好工夫需佐以好器具，广东潮州工夫茶除了对泡茶有格外的规程，对茶具、茶叶、水质等也都十分讲究。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，也只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色、香、味。
工夫茶的浓情，使其茶艺超凡而入俗；工夫茶的雅趣，让品茶者难得清闲、乐于赋闲；工夫茶的厚韵，蕴含潮人苦尽甘来的生活观念；工夫茶的义理，透示着传统思想文化中“天人合一”的哲学追求。中国茶道之集大成者的广东潮州工夫茶，确为悠悠潮韵中的典范。