被称为世界屋脊的西藏，由于高海拔恶劣的气候条件，无法适应蔬菜水果的生长。山坡上只有成群的牦牛和绵羊，它们长长的绒毛和厚厚的毛毡大衣，都是为了抵御高原的寒冷。况且高原上唯一能生长的食物就是青稞，所以藏族同胞一日三餐都是围着牦牛和青稞。牛羊除了肉，还有奶、奶渣、酥油。这些高热量食物确实有助于御寒，但无助于消化。最早的人用树皮和草根烧水补充维生素，调节人体营养平衡。
文成公主进藏时，把茶叶带到了西藏。人们惊奇地发现，茶不仅味道好，而且对身体的调节作用远远超过树皮和草根。从那时起，茶不仅取代了树皮和草根，而且极大地改变了西藏人民的政治经济。从某种意义上说，茶改变了西藏的历史。
第一，因为茶已经成为藏族人民日常生活的必需品，历史上有过几次关于茶的风波。
二是历代中央政府通过控制茶叶专有权来维护西藏的稳定，称为“以茶治边”。
第三，茶叶贸易促进了藏汉民族之间的文化交流。
第四，在西藏用茶换马。茶和马交换了市场，茶换来了马。当时茶叶运到西藏，靠靠背夫徒步完成。所以其间走了一条险峻的小路，形成了今天广为人知的川藏茶马古道。
四川的茶马古道至少有1300年的历史，记录了数万丈夫的血泪，背着200斤左右的藏茶，哭着告别亲人，乞求帮助平安归来。无论天灾，豺狼，虎豹，土匪，强盗，都可以付出生命的代价。
无论是运输困难，还是种植数量限制，总之，进入藏区的茶叶稀缺是肯定的，物以稀为贵。藏茶熬成茶汁后，还要晒干，磨成粉，一起吃。为了降低成本，增加饮品的数量，人们开始在茶中加入酥油，这就成了今天的酥油茶。只有贵族才能直接喝茶，也就是绿茶。
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